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燃氣蒸飯車設有定時自動裝置、漏電保護裝置、缺水保護裝置、控制開關降低器等。操作簡單方便,而柴油爐系列有易燃、易爆、噴煙塵圬染、煙囪冒黑煙、噴火傷人等隱患。用燃氣蒸飯車受熱面積大,氣體均勻分布,柜體內壓力約1公斤,屬中壓蒸飯柜,蒸氣利用率高。而普通柴油爐蒸飯柜漏氣嚴重,造成浪費熱能。柴油爐蒸飯柜屬人工操作,普遍超時,浪費柴油更大,而且其價格不穩定、不斷上漲,故成本更高。
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